MADODE Yann E.

Yann Eméric Madodé est titulaire d’une thèse de doctorat de l’Université de Wageningen (Pays –bas) défendue en 2012. Il y a utilisé une approche interdisciplinaire pour étudier la transformation traditionnelle du niébé dans une optique de souveraineté alimentaire. Il a évalué des approches technologiques d’amélioration de la valeur nutritionnelle du niébé et de réduction de la flatulence généré par la consommation de ces produits dérivés. Actuellement, il travaille toujours sur la caractérisation des aliments traditionnels d’origine végétale (légumineuses et céréales). Il s’intéresse à la biochimie et à la technologie des aliments, spécialement à l’optimisation de produits et de procédés sur la base des apports nutritionnels et des besoins exprimés ou anticipés des consommateurs. Son objectif final est le développement de produits nouveaux sur la base des aliments traditionnels. Yann E. Madodé est le responsable adjoint du Laboratoire de Sciences des Aliments dont il assure la gestion quotidienne. Mis à disposition de l’université d’Abomey-Calavi en 2014, Yann Eméric Madodé a été promu Maître – assistant des universités en 2015. Il dispense des enseignements de niveau licence et master dont les plus importants sont relatifs à l’Introduction à la Technologie Alimentaire, La Technologie des Fruits et Légumes et la Technologie des Légumineuses.

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